Pizzaiolo
Descrizione
ll Pizzaiolo si occupa della preparazione di pizze e focacce, dalla realizzazione dell’impasto alla fase di cottura; cura il rifornimento e la conservazione delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari, controllandone le caratteristiche e la qualità.
Ore durata: 60
Programma didattico
Allestire il posto mobile di lavoro della pizzeria; Garantire L’igiene; Elementi di merceologia e di scienza dell’alimentazione; Applicare procedure per l’approvvigionamento e la conservazione di materie prime; Applicare procedure e tecniche per l’amalgama e l’impasto degli ingredienti; Applicare procedure e tecniche per la preparazione e la farcitura delle; Applicare procedure e tecniche per la cottura di pizze e focacce; Operare in sicurezza nel luogo di lavoro;
Requisiti di accesso
- Assolvimento dell’obbligo di istruzione – Maggiore età o assolvimento del diritto-dovere all’istruzione e/o alla formazione professionale.
- Per i cittadini stranieri conoscenza della lingua italiana almeno al livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue, restando obbligatorio lo svolgimento delle specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.
- I cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l’intera durata del percorso o dimostrazione della attesa di rinnovo, documentata dall’avvenuta presentazione della domanda di rinnovo del titolo di soggiorno.
Attestato
Al termine del percorso, previo superamento del 70% delle ore di formazione previste, verrà rilasciata relativa certificazione delle competenze ai sensi del D.lgs 13/13.
Pizzaiolo
L’iscrizione al corso è successiva all’iscrizione al programma GOL da effettuare presso il Centro per l’impiego.