Tecnico esperto in Enogastronomia e valorizzazione della Cucina Regionale

Descrizione

L’enogastronomo esperto nella valorizzazione della cucina regionale è un professionista in grado di sostenere la promozione turistica del territorio attraverso la conoscenza e l’impiego delle risorse alimentari locali. La sua attività è orientata alla rivalutazione ed alla rivisitazione della tradizione gastronomica locale, anche attraverso la ricerca di soluzioni innovative e la creazione di esperienze di gusto uniche. Identifica ed attua interventi rivolti ad integrare l’offerta ristorativa nelle filiere alimentari del proprio territorio, valorizzando le eccellenze e le tipicità e favorendo lo sviluppo di modalità stabili di approvvigionamento, relazione e promozione. Garantisce la qualità del processo di erogazione del servizio individuando, programmando ed attuando interventi di revisione e sviluppo.

Ore d’aula: 400 – Stage: non previsto

Programma didattico

Definire le caratteristiche dell’offerta enogastronomica basata sulla risorse e le tradizioni del territorio; Sviluppare e programmare il processo di approvvigionamento; Rivisitare le ricette tipiche del territorio secondo principi di creatività, ricerca e innovazione; Progettare i menù, l’abbinamento dei vini e le modalità di presentazione dei cibi valorizzando tradizione e tipicità del territorio; Realizzare ricette di tradizione ed innovative basate su prodotti tipici del territorio; Gestire lo stoccaggio e la conservazione degli alimenti; Gestire il sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro; Sviluppare e gestire i fattori produttivi in modo efficiente ed efficace; Progettare e realizzare esperienze innovative di degustazione multisensoriale; Identificare ed applicare le tecniche pubblicitarie e comunicative adeguate per la promozione turistica del territorio.

Per maggiori info clicca qui:

https://repertori.regione.abruzzo.it/?mcode=repertori&cmpcode=trainings&cmd=viewTraining&id_trn=35

Requisiti di accesso

Diploma di istruzione secondaria superiore ad indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” o qualifica professionale di cuoco EQF 4

Attestato

Al termine del corso, previo superamento dell’ esame regionale, sarà rilasciato relativo attestato di qualifica dalla Regione Abruzzo ai sensi del decreto legislativo numero 13 del 16/01/2013.

Livello EQF della qualificazione in uscita: 5

 

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Corso per Tecnico esperto in Enogastronomia e valorizzazione della Cucina Regionale